|
|
Page:10
הקדמה כרך זה העוסק בצומח ובחי בשרות האדם , הוא האחרון בסדרת הכרכים של האנציקלופדיה . הוא שונה במהותו מקודמיו . כל יתר הכרכים עוסקים בנושאים בעלי תחום מוגדר וצר יחסית , ואילו הכרך הנוכחי - תחומו עולם ומלואו . מספר גידולי התרבות והחיות המבויתות המשרתים את האדם רב ומגוון למדי . על אף ההנחיה הכללית הברורה - לכלול בכרך זה אך ורק גידולים וחיות משק ארצישראליים - היו ההתלבטויות מרובות . ארצנו נמצאת בגבול שבין האזור של אקלים ממוזג לבין האזור הסובטרופי ועל כן ניתן לגדל בארץ את רוב הגידולים ובעלי החיים המשקיים משני האזורים . נוסף לכך - החקלאות , הישראלית הנה דינמית למדי : מאמצים גידולים ומחסלים ענפים בהתאם לנסיבות הכלכליות . היתה זו , על כן , שאלה מטרידה - אילו נושאים לכלול בכרך . הייתכן שלא לכלול בו סלק סוכר , למשל - גידול אשר שטחו בארץ הגיע ב979- ו לכ 30 , 000- דונם , ואשר סיפק כמחצית צריכת הסוכר של אוכלוסייתנו - וגידולו נפסק לגמרי ? ( היום נותר בארץ סלק הבר בלבד , אביו הקדמון של סלק הסוכר . ( ומה בדבר גידולים שמילאו תפקיד חשוב בחקלאות הארצישראלית בתקופת המקרא , כגון פשתה וקנה סוכר , או בחקלאות המסורתית הערבית בארץ , כגון דורה , שומשום , וקטניות לגרגרים למיניהם - האם להזכירם או לאז לבסוף הוחלט לא להחמיר בנידון , לכלול מה שנראה כרלוונטי - בעבר , בהווה ובפוטנציאל , אך להתאים את היקף הערכים לחשיבות הנוכחית של הנושאים . היה עלינו לקבל החלטה קשה נוספת בדבר תוכן הערכים . היתה זו הפעם הראשונה שקיבלתי על עצמי הכנת חיבור שהינו חקלאי במהותו אך מיועד לקהל קוראים לא חקלאי ברובו . לא התקבל על הדעת להסתפק בתיאור בלבד , כפי שנעשה בכרכים הקודמים לגבי חרקים , ציפורים , צמחי בר וכוי . מאידך גיסא , לא היה סביר לפרט את האגרוטכניקה של הגידולים למיניהם . בסופו של דבר , הצגנו לגבי כל נושא מעולם הצומח , בצורה תמציתית , תיאור בוטני של הגידול , מוצאו , תולדותיו בארץ , דרך ייצורו , הפגעים העיקריים הפוקדים אותו , חשיבותו הכלכלית בעולם ובארץ ודרך שימושו . הנושאים בענפי החי טופלו בצורה דומה . חובה נעימה לי , להביע את הערכתי לעורך הראשי של האנציקופדיה , מר עזריה אלון - על חלקו הרב בהכנת כרך זה . הוא עמד לי כנגד וכעזר בעבודה זו . כנגד - כאשר בתוקף תפקידו נאלץ לבקש קיצוץ בכתוב , על מנת לשמור על ההיקף מחויב המציאות של הכרך - דבר אשר עשה בהבנה ובעדינות ; כעזר - בכתיבת מספר לא קטן של ערכים על פי בקשתי , ובבדיקה הקפדנית של החומר הכתוב על כל פרטיו . איור הכרך , המקנה לו את המראה המרשים - הוא פרי יוזמתו . הנני מודה גם למחברים אשר תרמו מזמנם לעבודה בלתי שגרתית עבורם : לכתוב בתחום התמחותם לקהל לא חקלאי ; לעורכים הלשוניים - לחיים נגיד ולמיכה ליבנה , אשר פרט לסגנון תרם הערות לגופו של ענין ; לכל הצלמים אשר תרמו מצילומיהם לאיור הכרך ; לעמיקם שוב , עורך הצילומים , שאסף , מיין והכין את החומר הצילומי והוסיף עליו הרבה משלו ; לגב' אורנה נתנזון אשר עסקה במסירות וביעילות בטיפול האדמיניסטרטיבי בהכנת הכרך ; לאורי וגנר , העוזר המינהלי , אשר גויס לקראת הסוף , על מנת לזרז את ההבאה לדפוס . למי שעסקו במלאכת ההכנה לדפוס ובהדפסה - לסדר צילום " אל-אות ;" למפרידי הצבעים "סקנלי ;" למכיני הלוחות "קו אור , " ובמיוחד ליוסף ישראל , לדפוס "פלאי , " המדפיס והכורך . כולם יבואו על הברכה יצחק ארנון הצלמים אורן , אריה אילון , בנימין אלון , עזריה אריאל , שי ארנון , יצחק בר שחל , דני גזית , שמואל געש , דן יו ליבן , עמנואל זליגמן , נעם חולתה , גדעון ליבר , מנחם מובשוביץ , ' יצחק סדובסקי , צילי סהר , יוסי סלור , אפרים סנה , נחשון פז , עזי קדמן , אמנון קינדלר , אריה רובין גייל ז " ל שדה , חנן שוב , עמיקם שורר , יעקב שטרן , יהושע שני , טל שניר , יונה תבל , עופר באדיבות אגף העתיקות והמוזיאונים אגרקסקו בן שחר הזרע פלפוט ש . ה . מ . משרד החקלאות
|
|