|
|
Page:424
מאלה , זו ירושלים _pk _^ ' _w . _Vk הגילדות עסקו בין השאר במסחר לדרגותיו ולסוגיו השונים , בייצורם של כלי עבודה וכלי בית , בעיבוד חומרים והכנת בגדים ובאספקת מזון ומשקה . התעודות דלהלן , שהן חלק קטן מקורפוס _רב היקף ועתיר תוכן , חושפות לעינינו דוגמאות אחדות שעניינן באספקת מזון ומשקה . אספקת לחם הייתה צורך חיוני ואלמנטרי בירושלים , שעל קיומו הסדיר והמתמשך הקפידו השלטונות המקומיים . אספקת בשר הייתה מורכבת הרבה יותר , אך גם היא נתפסה כשירות בסיסי , שחובת השליט להגישו לאוכלוסייה כולה , או לפחות לאלה מבניה שיכלו להרשות לעצמם לקנות מצרך זה . שונה במידה ניכרת מבחינת החיוניות של האספקה הסדירה והפונקציה החברתית שמילא היה הקפה . שלא כשתי הדוגמאות הקודמות של גילדות שבאו לענות על צרכים בסיסיים של התושבים לא רק בתקופה העות'מאנית , אלא אף בירושלים הממלוכית , התעודה השלישית מתארת גילדה שהייתה בבחינת חידוש . הקפה — בין אם גרגיריו ואבקתו ובין אם בצורת משקה — לא היה מוכר בירושלים בדורות קודמים . הוא הגיע לאזור המכונה בימינו 'מזרח תיכון' רק במאה הט"ז , כלומר לאחר הכיבוש העות'מאני . לירושלים הגיע רק במחצית השנייה של אותה מאה , ואין ספק שהיה זה לא רק חידוש גדול , אלא סוג של מותרות . אף על פי כן ולמרות ההתנגדות הלא מעטה שעוררה בחוגים שמרניים הופעתו של מוסד חדש זה שנתקרא 'בית קפה , ' הוא נקלט במהירות . אחת הראיות החותכות לקליטתו של 'מוסד' ומשקה זה היא התמסרות מקצוע הכנת הקפה ומכירתו וכן התארגנותו בגילדה עצמאית . ככזו לא נבדלה , להלכה ולמעשה , מאופיין ומדרכי תפקודן של הגילדות האחרות של ירושלים . תעודה מס' 1 בפני אדוננו הקאדי הופיע המומחה בדר אלדין המחתסב 7 בירושלים הנאצלה ובכה והתלונן על האופים בירושלים הנאצלה : הם סגרו את המאפיות שלהם , ו [ בשל כך ] אין לחם בנמצא בשוק , דבר הגורם נזק לעניים המוסלמים . הוא ביקש מאדוננו הקאדי להביא אותם אל בית הדין ולשאול אותם לפשר הדבר הזה . האופים הבאים הובאו אל בית הדין : המומחה מחמד אלעריף , אלחאג' ח'ליל בן טעמה , עבד אללה בן אלחאג' עלי , סמרי בן בצילה , אלחאג' ח'ליל בן שיחה , אלחאג' עמר בן עבאס , עבד אלרחמן בן עבד _אלרחמן , אבו אלח'יר בן יחיא , עלא אלדין בן עבד אלרזאק , צאלח בן חמאד . לאחר מכן ציין המומחה הנזכר כי האופים הנזכרים . A . Cohen , Economic Life in Ottoman Jerusalem , Cambridge 1989 5 על האופים ראו שם , עמ' . 118-98 על הקצבים ראו שם , עמ ' 6 . 60-11 במקור 'אלמעלם , ' כלומר ימי _שןדרגת מומחיותו מגיעה עד כדי יכולת ] ללמד אחרים . ' זו הייתה הדרגה המקצועית הגבוהה ביותר בכל אחת מן הגילדות . 7 האחראי לניהולו התקין של השוק והמפקח על המידות והמשקולות . זהו מוסד אסלאמי עתיק יומין , והמחזיק בו היה כפוף לקאדי וממונה מטעמו . 8 'המשגיח , האחראי , ' כלומר העומד בראש הגילדה , שבדרך כלל נקרא 'זקן הגילדה . '
|
|