|
|
Page:5
תוכן העניינים תודות 7 מבוא 9 . 1 נקודת האפס 17 לפני הספירה : היסטוריה קצרה של ייצור היין בישראל 18 הקמת יקבי רמת הגולן : לוגיקה ישנה מוחלפת בחדשה 19 לאחר הספירה : הפריחה בעולם היין לאחר שינוי הלוגיקה 28 . 2 יין : מוצר , תרבות וטעם 41 איך מייצרים " טעם " ? 42 לאט ובהדרגה : חינוך החך 43 קורסי יין ובתי ספר ליין 46 חנות יין : " זו לא סתם חנות " 51 כתיבה על יין : עמדות של ייצור משמעות 59 מתיאור לביקורת 66 כתבי עת מקצועיים 74 שפה וגוף : איך הופכים ל " מבין ביין " 78 שפת הגוף 82 ידע וכוח בשדה היין 84 . 3 יין , מעמד והון 88 הון כמסנן ראשוני וכסיבה ראשונית לכניסה לעולם היין 89 ייצור הטעם והמעמד : המרת הון כלכלי בהון תרבותי 95 מתווכי המשמעות 96 יין ואמנות 99 יין וגסטרונומיה 104 מועדוני חברים 106 מועדונים א - פורמליים : פנאי וראווה 110 צריכת ראווה 110 פנאי לראווה 112 יין , פנאי ותיירות 116
|
|
|