אל תעמיסו יותר מדי

אם תצפו בתוכנית הטלוויזיה של השף גורדון רמזי , " מטבחי הגיהינום , " תזהו דפוס . התפריטים במסעדות כושלות מציעים יותר מדי מנות . הבעלים סבורים שאם יגישו כל מנה הקיימת תחת השמש , יתעצם כוח המשיכה של המסעדה . גישה זו באה לידי ביטוי בהגשת מזון מחורבן ( והיא מקשה מאוד את ניהול המלאי . ( זו הסיבה לכך שרמזי מתחיל כמעט תמיד בצמצום התפריט , לרוב משלושים לכעשר מנות . חשבו על כך . שיפור התפריט הנוכחי אינו הצעד הראשון . בראש וראשונה יש לצמצמו . אחר כך הוא מבריק את מה שנותר . כאשר הדברים אינם מסתדרים , הנטייה הטבעית היא להעמיס עוד ועוד על הבעיה . עוד אנשים , עוד זמן ועוד כסף . בסופו של דבר כל אלה מנפחים את הבעיה . הדרך הנכונה היא בכיוון ההפוך : לקצץ . כיוון שכך , עשו פחות . הפרויקט שלכם יסבול הרבה פחות מכפי שנדמה לכם . למעשה , יש סיכוי טוב שהוא יצליח אפילו יותר . יהיה עליכם לקבל החלטות קשות ולברור את מה שחשוב באמת . אם תתחילו לדחות מועדי השקה סופיים ולהגדיל את התקציב , לא תצאו מזה .  To the book