פירות ארץ הקודש

" אדמת ארץ הקודש הצטיינה מאז ומתמיד בפוריותה , אף שכיום היא לא תמיד היטיבה להשתמר . הארץ מצמיחה דגן בשפע הדורש רק עיבוד מועט וסוגי ירק ופרחים רבים , הגדלים מעצמם בעמקים . בין השאר גדלה בארץ הכותנה , שגובהה מגיע לגובה ברכי אדם . כן גדלים בארץ קני הסוכר . הם דומים לקנים רגילים אך עולים עליהם בגדלם . תוכם חלול , למעט חומר נקבובי המצטיין ברטיבותו . קני הסוכר נאספים ונחתכים לגורל חצי אמה ונסחטים . המיץ המופק מהם מורתח בכלי נחושת וכאשר הוא מתעבה , הוא נאסף בסלים עשוים נצרים דקים . מקץ זמן מה הוא מתקשה ומוכן לשימוש כסוכר . כן מופק מקני הסוכר נוזל דבש סוכרים המצטיין בטעמו ומשמש בעיקר להכנת עוגות . נטיעת קני סוכר נעשית בעזרת יחורים בגודל של אצבע . הם נישתלים בתקופת האביב בקרקע לחה , ומחוכם נובטים שני קנים בכ"א מהצדדים . תפוחים , אגסים ודובדבנים נדירים ביותר בארץ . סוגי פרות אחדים מובאים מדמשק , אך עקב החם הכבד הם אינם מחזיקים מעמד זמן רב . אפרסקים גדלים אף הם בארץ , מהם מכינים שמורים מצוינים ( בעכו . ( הבננה גדלה אף היא בא"י " ) תפוח גן העדן" בלשון המחבר . ( הגפן גדלה בארץ בשפע , ויכלה להצליח א...  To the book