|
|
פילאף ומעמול המטבח המזרחי מגוון כמו העולם הערבי , וכמו התפוצות הרבות של בני עדות המזרח , ממרוקו וער פרס . מקבץ טעימות לשוניות , רובן בלתי מפוענחות למי שלא הגיע מהמקום שבו נולד המאכל . לב לבי מרק ירקות וטונה בסגנון תוניסאי . גונדי כופתאות עוף במרק , מהמטבח היהודי פרסי . פתוש סלט ובו פיסות לחם קלוי . טאבולה סלט בורגול ועשבי תיבול . עג'ה דייסת דגנים אתיופית . פול מדמס תבשיל פול מצרי . מחליטה דרך להכנת חומוס . גם : מסבחה , משאוואשה . אינג'ירה לחם אתיופי דקיק . קובאנה מאפה שמרים תימני . קובה מאפה בורגול ממולא בשר , מטוגן או מבושל במרק . מעדות שונות . מפרום תפוח אדמה כ ? מולא בשר , מקורו במדינות צפון אפריקה . סמבוסק מאפה ממולא עיראקי . קוסא מחשי קישוא ממולא . אושבכש אורז ירוק עם כוסבארה וכבדים , מהמטבח הבוכארי .
To the book |
|
|