הזית ומוצריו

בחודשים אוקטובר דצמבר מבשיל הזית בכרמי הזיתים בני אלפי הדונמים סביב בית לחם . בתקופה זו יוצאות עשרות משפחות אל כרמי הזיתים ומוסקות את הפרי . אם על ידי הכאת העץ במוטות , אס על ידי ניעור העץ ואם על ידי קטיף ידני ממש . את שקי הזיתים מוליכים לבתי בד , ושיירות של בעלי פרי נפגשות כבמעין כינוס הסונים בחצרות בתי בר אלו . את הזיתים מעבירים לתאי המתנה הנמצאים סביב חדר העצירה . לפי תור הבאים , מכניסים את הזיתים אל מערכת הפריכה והריסוק . בעיר קיימים שני סוגים של בתי בד - אלו המסורתיים , המתמעטים כיום הבנויים לפי המתכונת העתיקה של כלי אבן ענקיים ( להלן , ( ובתי הכד המודרניים ההולכים ויורשים את המסורתיים , ומופעלים על ירי מכונות חדשות . מערכת הפריכה המסורתית עשויה ערבה אבן גדולה ( ים ) עליה משטחים את הזיתים , ועליה סובבת אבן עגולה ניצבת ( מפרכת , ממל , ( המרסקת בכובדה את הזיתים . בעבר הלא רחוק הופעלה אבן המפרכת על ידי בהמה . כיום אין בית בד בבית לחם הפועל בכוח בהמה , וגם בתי הבד המסורתיים , מופעלים בכוח מנוע קטן ופשוט בן פעימה אחת . לאחר שהזיתים רוסקו - אוספים את הכתית ומכניסים אותה לסלי צמר קלוע ( ...  To the book