בתי קפה ומסעדות

ההבחנה בין "בתי קפה" לבין "מסעדות" כבתי אוכל שבהם מגישים מזון ומשקאות , גמישה למדי ונוגעת בעיקר להיקף התפריט ולגודל הארוחות . באמצע שנות השלושים הבחין ברוור בהבדל שבין בתי הקפה והמסעדות במרכז המסחרי , שאליהם "נכנסים לשם אכילה וגמיעה חטופה בין מסע למסע , בין פריקת משא לטעינת , "משא לבין בתי הקפה והמסעדות ברחוב אלנבי , שאליהם "נכנסים לשם מרגוע , לשם אכילה ושתייה בנחת , לשם שיחת רעים ומשחק . "שח מט הסוג הראשון של בתי קפה ומסעדות משמש פתרון טכני לתזונת העובדים , אך לסוג האחר יש תפקיד תרבותי רחב ועמוק מזה של השבעת הגוף והרווייתו . במרכז תרבותי מסעדות משמשות לעתים מקום מפגש שבו דנים במגמות אופנתיות חדשות , מחליפים דברי רכילות ועורכים עסקאות . איש אינו יודע מה אוכל אדם בפרטיות ביתו , ואילו האכילה במסעדה נתונה לצפייה מתמדת של הזולת והופכת לתצוגה . מסעדות הפכו לחלק מתעשיית הבידור והן מספקות מצבי רוח רגשיים ותשוקות . הן משקפות מעמד חברתי או השתייכות תרבותית ופוליטית — כל אלה נוסף על עצם המזון שהן מגישות . האכילה מחוץ לבית כרוכה במנהגים , בנורמות , בחובות ובקודים חברתיים שונים מאלה של האכילה בבית...  To the book