התנוונות המסחר בעיר

לארץ .,. כל מיני בטנה יקרים בירושלים ... בשמים לכל מיניהם מצויים ובזול וקל להשיגם , אך ניצני מושקט אינם שכיחים , כרכום בזול אבל אינו טוב ... בשר כבש בקיץ הרוטל בחמשה צלמר , והוא מצוי , ובחורף אין בשר הרבה , ויקר בשליש יותר . בשר בקר אין , רק לעתים יש בשר תאו , ואינו טוב . אווזים , ברווזים ותרנגולות ... יונים ... מצויים בשפע ובזול ... צנון רך , לפת , כרוב , כמה מיני חסה , וגם בצל ופטרוזיליה , סלק הכל בזיל הזול , ועונתם כמעט כל השנה ... את הזיתים קונים במידה כשהם ירוקים וכובשים אותם בבית , והם בזול ... " בחורף מוכרים דגים טריים גדולים וקטנים , ומיניהם שונים לגמרי מהמינים ל"שבחו . ושולים את הדגים מהים ומביאים אותם לכאן , מהלך יום וחצי . לפיכך אין לנו דגים טריים בקיץ . כי מביאים אותם מתים ויש חשש שיסריחו בדרך ... " אחרי ראש השנה מתחילים בעשיית היין , כל אחד בביתו ... היינות חריפים ומתוקים . אין סוחטים את הענבים אלא שמים אותם בשקי בד גדולים ודורכים אותם ברגלים . והנשאר אחרי הדריכה משרים במים בכדי חרס שבעה ימים עד שנספג במים , ושורפים ש"ליי בדוד כמו ל"בחו . מי שאוהב יין מורתח , שופך את התירו...  To the book