גודל האוכלוסיה

נמשכה שלוש שנים , בשל העיכובים שחלו בעקבות ביזת 834 ו , ולבסוף הדפיס את "שלחן טהור" לרי נסים זרחיה . ( אל רי ישראל בק נשוב עוד להלן ( . לעומת כל הנוסעים שהזכרנו לעיל , טוען האמריקני סטפנס , ( Stephens ) 21 בשנת , 1836 כי אין היהודים עוסקים במלאכה כלשהי , ומקדישים את זמנם רק ללימוד התנ"ך והתלמוד . יומה הגדול של צפת היה ביום השוק . בורקהרדט מספר שהוא נערך בכל יום שישי , ואיברי הסביבה היו נוהרים אליו . ג'ון קךן מוסר , שכל המעברים והגגות היו מלאים אנשים שבאו מן ההרים ומן העמקים ליום השוק . דויד רבית הילל מספר : -למטה המצודה , בין עיר היהודים ועיר המוסלמים , ככר רחבה וריקה ושם מתכנסים הכפריים ... לשם מכירת יבולים וקניית אריג . ביום זה נמכרים הדברים בזול יותר מבשאר הימים — והוא קרוי בערבית 'סוק אל גיומעהי שפרושו שוק של יום הששי . " ג'ובט " מנה חמש מאות נאספים ביום השוק . קרהררין מספר , שהשוק של צפת ביום שישי רומה לשוק של יום שני לרגלי התבור ( בחאן אתוג'אר " , ( ויוהי ערבוביה מוזרה של מלבושים שונים ומשונים בעיני אירופי j המתואלים מסביבות צור , הבדואים מן העיר ואפילו הדרוזים ממול הלבנון מגיעים...  To the book