שמן

שמן מפיקים שמן מצמחים רבים ושונים . גידולים לשמן משתרעים על 1 . 5 מיליארד דונם , 975 מהם באזורים טרופיים . בעבר שימש רוב השמן למאור , היום 905 ממנו נועד למאכל , בעיקר לטיגון ולמרגרינה . בישראל מפיקים 91 , 000 טון שמן ו 33 , 000 טון מרגרינה לשנה , 305 מהשמן נועד ליצוא . 77 % מהשמן מופק מזרעי סויה ( כולם מיובאים , ( _225 מזרעי כותנה , מוצר לוואי של גידול כותנה לסיבים , מגידול מקומי . כן מפיקים שמן מזיתים , חריע , תירס , קוקוס וחמניות . ניכרת עלייה רבה בצריכת שמן לנפש , ואילו בצריכת מרגרינה אין שינוי . מוצר לוואי של ייצור השמן הוא הכוספה ( שאריות הגרעינים אחרי מיצוי השמן 367 , 000 , ( טון כוספה נמכרים בארץ מדי שנה להזנת בהמות ועופות .  To the book