קטניות לגרגרים

קטניות לגרגרים זרעי קטניות מכילים חלבון רב , בזכות סימביוזה בין שורשיהן לבין בקטריות קושרות חנקן . חשיבותם גדולה על כן במיוחד למי שאינו מרבה באכילת חלבון מן החי בגלל אידיאולוגיה או עוני : בהודו צורך אדם 71 גרם קטניות ליום , במכסיקו , 51 - בישראל 10 ובארצות המערב 7 3 - הגידולים החשובים הם : אגוזי אדמה , סויה , שעועית , אפונה , חמצה , פול , עדשים , לוביה ותורמוס . היצור העולמי ב 1983 הגיע ל 43 . 6 מיליון טון m מכמות הדגניים _(! משטח של 645 מיליון דונם , עם יבול ממוצע של 67 . 6 ק"ג לדונם . בישראל נזרעו אז 67 , 500 דונם ( שישית מזה במגזר הערבי ) עם יבול של 2950 טון . הצריכה הגיעה ל 15 , 540 טון , 80 _% ממנה יבוא .  To the book