|
|
חמצה Ciccr arietinum פרפרניים Papilionaceae ידועה בשמה הערבי חומוס . הצמח מכוסה שערות בלוטיות המכילות חומצה ודבק . הגרגרים מזינים מאוד , נאכלים ירוקים , מבושלים , קלויים , גרוסים ( בפלאפל ובסלט חומוס ) או טחונים לקמח . אפשר להוסיף עד 157 _קמח חמצה ללחם בלי לפגוע בטיבו . מכינים מחמצה גם מקרונים , חלבה , רחת לקום ודייסות . מגדלים בארץ 25 , 000 דונם , מחציתם במגזר הערבי .
To the book |
|
|