ביות הדגנים

[ 22 ] הסברה היא שהצאן והבקר בויתו לפני שהדגנים בויתו או במקביל . מה שמייחד את הבהמות היא מערכת העיכול שלהן שמסוגלת לפרק פחמימות מורכבות וההסתגלות שלהן לתזונה עתירה בעמילן . קצב העיכול איטי והעובדה שבאמצעות מנגנון העלאת הגרה הן מעכלות את האוכל כמה וכמה פעמים, מאפשר להן שחרור הדרגתי יותר של חומרי הזנה מדגנים, ותורם להפקת אנרגיה מרבית מהמזון . זה, אם כן, מסתבר כסיבה לביות החיטה, הדגן הראשון שבוית . והשאלה היא למה דווקא אז . התשובה המתבקשת היא : אבולוציה תרבותית . בני האדם למדו, החכימו, התקדמו והחליטו שזה הזמן ( או לפחות גילו איך לעשות את זה ) לביית את הכבשה או לזרוע ולטפח חיטה . הדבר אפשר להם לנטוש את דרך החיים הקשה וחסרת הביטחון של הלקטים, וליהנות מחייהם השבעים והנעימים הרבה יותר של חקלאים . אך האם החיים באמת שבעים יותר ונעימים יותר כשיש חיטה בחייך ? הטענה העיקרית של יובל נח הררי ב״קיצור תולדות האנושות״ היא שלא, שביות החיטה והמהפכה החקלאית הם תרמית . המהפכה החקלאית אמנם הגדילה את סך המזון שעמד לרשות המין האנושי, אבל רובו ככולו התבזבז על שני דברים : גידול עצום באוכלוסייה ותמיכה באליטה עש...  To the book