|
|
196 | ארי לבס הצליחו למכור . המצוקה הולידה פתרון חדשני — האיכרים שגידלו את הדגן יהיו גם מי שיקנו אותו, אך בצורת אלכוהול . במשך כמאתיים שנה היה תחום האלכוהול בידי היהודים כמעט באופן בלעדי . כשליש מיהודי מזרח אירופה, שהיו בתקופה זו למעלה ממחצית מיהודי העולם, התפרנסו מאלכוהול ישירות או בעקיפין . האצילים בעלי האדמות טיפחו את ייצור האלכוהול במשך מאות שנים מפני שמחירו נשמר והוא הגן עליהם מתנודות מחירי הדגן הגולמי . אלכוהול היה עסק מכניס מאוד — חומר הגלם זול וזמין, קל להובלה, בעל חיי מדף ארוכים ובעיקר ממכר . במאה ה - 18 פותחה טכנולוגיה לייצור המוני של תזקיקים חזקים שנקראו בפולנית גוז'לקה ובאוקראינית הורילקה . שני השמות קשורים למלה שרֵפה, והיהודים קראו למוצר זה יין שרף, בקיצור יי"ש . כיום נוטים לקרוא לו בשמו הרוסי — וודקה . בשנים הללו שוק האלכוהול היה שייך לאציל שהעביר לנתיניו בחכירה את הזיכיון לייצור יין שרף . באחוזות הפרטיות כמעט כל חוכרי המבשלות, המזקקות, הפונדקים והמסבאות היו יהודים, ואלו יצרו במזרח אירופה מגזר יהודי חדש וייחודי, מגזר יהודי כפרי . לאציל השתלם יותר להחכיר את הזיכיון לייצור ...
To the book |
|
|