|
|
מוצרי חלב — מגמות מנוגדות׀ 47 2 בראשית המאה העשרים, צריכת החלב הטרי ( ובכלל זה שמנת ) בארצות הברית היתה קרובה ל- 140 ליטר לאדם בשנה ( 80 אחוז מזה חלב מלא ) . השיא היה 150 ליטר ב- ,1945 ומאז נמשכת ירידה עקבית שהביאה לידי קיצוץ של 55 אחוז בצריכה, וזו עמדה על 66 ליטר בשנה ב- 2018 . הירידה המקבילה בצריכת מוצרי חלב בארצות הברית היתה איטית יותר, בעיקר בשל הביקוש הגובר למוצרֶלה לצורך הכנת פיצות . הגורמים העיקריים לירידה הזאת הם עלייה בצריכת בשר ודגים ( שמספקים חלבון ושומן שלפני כן הופקו מחלב ) , ועשרות שנים של אזהרות בדבר ההשפעה המזיקה של צריכת השומן הרווי שבמוצרי צריכת חלב לנפש ( בליטרים לשנה ) ארה"ב יפן 842׀ מספּרים לא משקרים החלב . הטענה הזאת הופרכה בינתיים, ומחקרים מן הזמן האחרון טוענים שהשומנים בחלב עשויים אפילו להפחית את שכיחותן של מחלות לב וכלי דם . אבל ההפרכה הזאת הגיעה מאוחר מדי, ולא הספיקה לבלום את הירידה בצריכת מוצרי החלב . נסיגה דומה אירעה גם בקרב צרכניות החלב העיקריות של אירופה, שנהגו לשתות כמויות גדולות של חלב ולאכול גבינות מדי יום ביומו . בצרפת, לדוגמה, היתה צריכת החלב השנתית ל...
To the book |
|
|