|
|
טוּנה כחולת-סנפ יר — על סף ה כחדה ׀ 29 2 במחירי שיא, במכירות פומביות בראש השנה היפני ; ב- ,2019 למשל, נמכרה טוּנה כחולת-סנפיר שמשקלה 278 קילוגרם, שניצודה מול חופי צפון יפן, תמורת 1 . 3 מיליון דולר — יותר מ- 11,100 דולר לקילוגרם ! יפן צורכת כ- 80 אחוז משלל הדיג העולמי של הטוּנה כחולת- הסנפיר, הרבה יותר מן ההקצאה המותרת שלה, וכדי לגשר על הפער, דגי טוּנה מיובאים ליפן במטוסי מטען, טריים או צלויים, נטולי קרביים וקפואים הקפאה עמוקה . כדי לספק את הדרישה הגואה לדגי טוּנה לוכדים אותם חיים באוקיינוסים ומפטמים אותם בכלובים, שם מאביסים אותם בסרדינים, בקוֹליָיסים ובמליחים . הדרישה הגיעה לשיאים חדשים מיום שהסושי חדל להיות מאכל תאווה יפני בלבד ונעשה מנת יוקרה בעולם כולו . שלל הדיג העולמי המדווח של שלושת מיני הטוּנה כחולת- הסנפיר עומד עתה על כ- 75,000 טון בשנה . המספר הזה קטן משהיה לפני עשרים או ארבעים שנה, אבל דיג לא חוקי ודיווח לקוי על שלל שנדוג בפועל נפוצים מאוד זה עשרות שנים . מיזם חלוצי שהשווה בין רישומי היומנים של צי הדיג של יפן ( שנחשבים למדויקים מאוד ) ושל הטוּנה שנמכרה בשווקים הגדולים של יפן ...
To the book |
|
|