פתח דבר

10 רפי גרוסגליק ריסוס והדברה, טרייה, כזו שנקטפת ביום המשלוח . כך החלו להיכנס למטבחי עוד ועוד מוצרי מזון אורגניים . בספרות העוסקת בפוליטיקה של האוכל ניתן למצוא חיבורים רבים שמסתכמים באמירות הלל לחקלאות ולתעשיית המזון האורגנית . האוכל האורגני מתואר כהיפוכו המובהק של המזון המהיר ( fast food ) , המתועש והמעובד, ולעתים הוא אף מוצג כמזור להשפעות המזיקות לכאורה של הגלובליזציה על ייצור המזון ועל תרבות האוכל . החקלאות האורגנית זוהתה במהותה כמנוגדת לחקלאות המתועשת . כך, גם המושג "אורגני" היה לסממן של אלטרנטיבה קולינרית וחקלאית ולהתהוותה של מגמה תרבותית רחבה יותר המתנגדת להשפעות הגלובליזציה ולמציאות הכלכלית – חברתית הנוכחית . במידה רבה שוכנעתי בכך בעצמי . כאשר גלשתי לאתר האינטרנט של הפדרציה הבין – לאומית לחקלאות אורגנית ( IFOAM ) נוכחתי לדעת שההגדרות שניתנו לאוכל אורגני מתייחסות לא רק לבריאות אלא גם לעקרונות של צדק סביבתי והוגנות חברתית . הוקסמתי מהמחשבה שצריכת אוכל אורגני היא למעשה אקט מחאה קטן ויום – יומי כנגד כמה וכמה השפעות מזיקות של השיטה הקפיטליסטית, במיוחד נגד החקלאות ותעשיית המזון הגלובלי...  To the book