(ד) מזון

189 יהודים, רומנים וזרים בחלוקה לענפי פרנסה המשמעותי של הזרים, שהיה גדול פי 3 מחלקם של היהודים . חלק גדול מהזרים מכרו משקה קל מסוג "בְּרָגה" ( bragă ) , שמקורו בולגרי-טורקי . * * * מלבד ארבע קבוצות המלאכות המרכזיות ברגאט, שהוצגו בפירוט בטבלות 48 – ,51 נמצאו ענפים אחדים, מצומצמים יחסית בהיקפם, שיהודים אחזו בהם באופן בלעדי כמעט . דוגמה לכך הוא ענף ה רצענות והתקנת האוכפים שבקבוצת המלאכות "בורסקאות ועור" . הרצענים התקינו מיני רצועות ואוכפים לרכיבה בסגנון טורקי, בסגנון טטרי, בסגנון גרמני ובסגנון אנגלי . בהמשך הם ייצרו אוכפים לרכיבת נשים . כמו-כן הם ייצרו מיני רתמות ואת כל הדרוש לרתימת סוסים לכרכרות ולרכיבה . האביזרים יוצרו מעור עדין, מעור באיכות בינונית או מעור באיכות נמוכה, לפי יכולת הלקוח, ואילו המושכות לעגלות ולכרכרות הכפריות היו עשויות מחבלים . 223 רוב בעלי-המלאכה היהודים שעסקו בעיבוד עורות בשנת 2 / 1901 התרכזו במקצוע הרצענות והתקנת האוכפים, מהם 154 עצמאים, 43 שכירים ו- 48 שוליות . באשר לשאר — 101 עסקו בבורסקאות ו- 8 במקצועות אחרים . 224 בחבל מולדביה היו רוב הבורסקאים יהודים . במחוז בוט...  To the book