אוכל, לא פוליטיקה: דמוגרפיה וכלכלה

בשנות התשעים עבר הדיון בחזיר מהזירה הפוליטית לאומית אל הזירות הכלכלית , המשפטית והמקומית . כפי שדיווח העיתונאי תומס פרידמן ב " ניו יורק טיימס " , למרות חוקי הדת המגבילים , כבר בשנות השמונים פיתחו לא מעט ישראלים חיבה למוצרי החזיר וקצב צריכתם את המוצרים הולך וגובר . אכן , המפעל של קיבוץ מזרע גדל תוך עשרים שנה ממפעל בן 12 עובדים למפעל המעסיק 70 עובדים ומשווק את מוצריו ל 300 חנויות ברחבי הארץ , בנוסף לעשרים מפעלים אחרים המספקים בשר חזיר לציבור הלקוחות ( . ( Friedman , 1985 לשינוי בטעמו של המעמד הבינוני הישראלי ולנכונותו לנסות דברים חדשים התווספה בשנות התשעים ההגירה מברית המועצות , והעניקה תנופה של ממש לייצור בשר החזיר ומכירתו . היזמים , מצדם , היו ערוכים להיענות לביקוש הגדל . מפעל מזרע , הגדול מבין היצרנים , כבר העסיק בשנות התשעים 120 עובדים וייצר כ 150 סוגים של מוצרי בשר , מחציתם מבשר חזיר . המפעל אף פתח בשיתוף פעולה עם המתחרים מקיבוץ להב , בקו ייצור שנועד לשוק המקומי המתפתח . בשנת 2000 כבר היו בבעלות המפעל 42 מעדניות ברחבי הארץ והוא שיווק ל 1 , 500 נקודות מכירה ש 1 , 300 מתוכן היו בב...  To the book