אוכל ותרבות הצריכה

מעבר לסיפוק צרכים בסיסיים , האוכל והדרך שבה הוא מיוצר , נסחר ונצרך הוא גם ביטוי של זהויות , גבולות והעדפות תרבותיות . סוציולוגים , ובעיקר אנתרופולוגים , מגלים כבר שנים רבות עניין באוכל ובדפוסי צריכתו , ובמה שניתן ללמוד ממנו על מנהגים ומבנים חברתיים ( . ( Mintz & Du Bois , 2002 מה אוכלים , כיצד מיוצר המזון ובידי מי , ולא פחות חשוב , מה אסור למאכל ומהן ההצדקות הנלוות לבחירה ולאיסור – כל אלה מגדירים את זהותם של יחידים ושל חברות . " לאכול " , כותב בלסקו , " פירושו להבחין ולברור , להכליל ולהדיר . בחירת המזון מסמנת גבולות ומגבלות " ( . ( Belasco , 2002 : 2 בחירת המזון , לפיכך , היא בחירה תרבותית הקשורה בסגנון חיים והיא ממקמת את הצרכן במרחב החברתי והמעמדי ( , ( Fantasia , 1995 אך גם קשורה למיקומים לאומיים , אתניים ודתיים . דפוסי האכילה מסייעים לסמן את הגבולות המעניקים תחושת עקביות ויציבות ומשמשים אנשים כדי להגדיר את הקבוצה שהם משתייכים אליה ולהבחין אותה מאחרות . מאכלים הנפוצים בתרבות אחת עשויים להיתפס כ " דוחים " או אסורים באחרת – בין אם מדובר בבשר חזיר , בקר או בשר בכלל – והפרת האיסור עשויה ...  To the book