ג'לטין

אנגלית : ; Gelatin סימון : E 441 ג ' לטין ( בעברית : מקפית ) הוא חלבון קרישי חסר צבע , טעם וריח המופק מעצמות יבשות ומעורות של בהמות , כגון פרות , חזירים ודגים . ג ' לטין מתקבל לאחר שקולגן ( , ( collagen החלבון השכיח ביותר בגוף והמרכיב העיקרי של רקמות חיבור ( סחוס , עור , גידים ) , מתפרק בתגובת הידרוליזה . ג ' לטין משמש כחומר מייצב בתעשיית המזון ( קרמים , ג ' לי ) וכן מייצרים ממנו כמוסות ( קפסולות ) לתעשיית התרופות . הדים לשימוש הרפואי בג ' לטין בימי הביניים מצויים בערך " גרא " שבחיבור " צרי הגוף" לרבי נתן פלקירה , שחי ופעל במאה ה 13 בספרד : " גרא בלעז גלות [ = , glue דבק ] הנעשה מן העורות . […] הנעשה מעור הבקר עומד במקום התותיא [ = אבץ , Zn ] לרפאות העיניים . ויועיל ללסעפה [ = גזזת או נתק ] . ויועיל בחומץ ודבש לנגעים [ כנראה בעור ] , וישתה אותו בחומץ לרקיקת דם " . לפי פלקירה הומלץ אפוא הג ' לטין לטיפול במחלות עור , עיניים וגזזת . בדורות האחרונים התרחב השימוש בג ' לטין , ולכן הוא נידון בקבצי הלכה ופסיקה מאוחרים יחסית . השימוש בג ' לטין למטרות רפואיות נזכר בשאלה שהופנתה לרבי דוד צבי הופ...  To the book