|
|
מבחינה אבולוציונית , סוכר היה זמין לאבותינו בצורת פירות רק כמה חודשים בשנה ( בעונת הקציר ) , או כדבש , שדבורים שמרו עליו . אך בשנים האחרונות התווסף הסוכר לכל מזון מעובד כמעט והוא מגביל את אפשרות הבחירה של הצרכן . הטבע ה ִ קשה עלינו להשיג סוכר ; האנושות מקלה עלינו . - ד " ר רוברט לוסטיג ואחרים סוכר . בין אם מקורו בסוכרייה , במידגנים , או בפרוסה של לחם צימוקים וקינמון , כולנו יודעים שהפחמימה הזאת איננה בריאה ביותר , במיוחד כשצורכים אותה בהגזמה או בצורתה המזוקקת או המעובדת , כגון בסירופ תירס עתיר פרוקטוז . אנחנו יודעים גם שסוכר הוא אחד האשמים המרכזיים באתגרים הניצבים בפני קו המותניים שלנו , התיאבון , השליטה ברמת הסוכר , השמנת יתר , סוכרת סוג -2 ועמידות לאינסולין . אבל מה עם הקשר בין סוכר לבן המוח ? בשנת 2011 פירסם גרי טאובס , מחבר , Good Calories , Bad Calories מאמר מצוין ב - New York Times תחת הכותרת " האם הסוכר רעיל ? " במאמר הוא מפרט לא רק את תולדות הסוכר בחיינו ובמוצרי מזון , אלא גם את התפתחות ההבנה המדעית באשר להשפעות הסוכר על הגוף . הוא מציין במיוחד את מחקרו של רוברט לוסטיג , מומחה ...
To the book |
|
|