עונתיות ואחסון מזון

עד כה דנו בדרך שעמים מסורתיים מתמודדים בה עם סכנת רעב שנובעת מתנודות לא צפויות באספקת המזון . כמובן , יש גם תנודות עונתיות צפויות . תושבי אזורי האקלים הממוזג מכירים את ההבדלים בין אביב , קיץ , סתיו וחורף . אפילו היום , כאשר אחסון המזון והובלתו למרחקים ארוכים מבטלים את כל התנודות העונתיות בהיצע המזון במרכולים , פרות וירקות מקומיים טריים מצויים למכירה במועדים צפויים . למשל , על יד ביתי בלוס אנג ' לס יש שוק איכרים שמחזיק במלאי רק תוצרת עונתית שגדלה במקום , כגון אספרגוס באפריל ובמאי , דובדבנים ותותים במאי וביוני , אפרסקים ומשמשים ביוני וביולי , דלעת מיולי עד ינואר ואפרסמון מאוקטובר עד ינואר . באזורי האקלים הממוזג של צפון אמריקה ואירו אסיה גם ההיצע של מזונות אחרים , מלבד ירקות ופרות טריים , התנודד עם עונות השנה , עד שביטלו את התנודות האחסון והתובלה המודרניים . היה שפע של בשר בסתיו , כשנבחרו ונשחטו חיות המשק ; שפע של חלב באביב ובקיץ , כשהמליטו הפרות והכבשים ; שפע של דגים , כגון סלמון והרינג , שבזמנים צפויים שוחים במעלה נהרות ולאורך חופים ; ושפע של חיות בר נודדות שניצודות בעונות מסוימות , כגו...  To the book