|
|
קנה סוכר : ערבית : אלקאסאב כינויים : יערת דבש , קנים של דבש , הקנים המתוקים סוכר ( מוצר : ( ערבית : , סכר ; יידיש : צוקר , צוקרו , צוקער סוגי סוכר : סוכר חום וסוכר לבן מוצרים ושימושים קולינריים : מציצת הקנים , גבישי סוכר , סוכריות , מגדנות וממתקים , רכיב במרקחות , סירופים , המתקת תרופות קנה סוכר הוא גידול רב שנתי של אזורים חמים סובטרופיים וטרופיים , ומוצאו המשוער הוא מהודו . בספרות הרומית הקלאסית תואר גידולו של קנה סוכר בהודו ובאזור ערב . התפשטות הסוכר לארצות סמוכות במזרח הקרוב החלה למן המאה ה 7 ואילך בעקבות כיבושי האסלאם . קנה הסוכר הועבר תחילה לפרס וממנה לארצות אחרות במזרח . חשיבותו של קנה הסוכר נובעת משום היותו ממתיק של מאכלים ומשקאות ובעל ערך קלורי גבוה . עד לימי הביניים היו התמר , התאנה והגפן ספקי הסוכר המרכזיים , אולם מתקופה זו ואילך תפס את מקומם קנה הסוכר . עד לגילויו של סלק הסוכר במאה ה 19 היה קנה הסוכר הגידול העיקרי שהפיקו ממנו סוכר . הפרשנים בימי הביניים זיהו את קנה הסוכר עם צמחים שונים במקרא ובספרות חז"ל . רשי" ) צפון צרפת , המאה ה ( 11 זיהה את קנה הסוכר עם ' יערת הדבש' ש...
To the book |
|
|