|
|
ערבית : , בענדארא ; תומאתיס , טומאט , טומאטיס ( מתורכית : ( domates כינוי : ' דובדבן יהודי' שימושים קולינריים : אכילת עגבניות טריות , סלטים , תבשילים ומרקים , כבושים , רסק , רטבים ' ) קטשופ ( ' מוצאה של העגבנייה באמריקה הטרופית , שצורות בר שונות של עגבניות גדלות בה . אצל הילידים במכסיקו שימשו שבבים דקים של עגבניות לא בשלות להכנת מאכלים שונים , בעוד שעגבניות בשלות שעורבבו , בדרך כלל עם צ'ילי , שימשו רוטב למאכל של אגוזי אדמה . העגבנייה הובאה לאירופה על ידי הספרדים במאה 16-ה ותוארה לראשונה באיטליה . לפי חוקרת תולדות המזון , ריי טאנאהיל , ( Reay Tannahill ) טיפוס העגבנייה שהוצג באירופה , היה בצבע צהוב , ולכן הוא כונה ' תפוח זהב . ' כניסתה של העגבנייה לעולם הישן עוררה מחלוקות בממסד הנוצרי והיהודי רבני בשל כינוי אחר שניתן לה - 'תפוח אהבה . ' העגבנייה הוכנסה לארץ ישראל במחצית השנייה של המאה ה , 19 והזנים הראשונים שגידלו בראשית ההתיישבות העברית בארץ היו גדולים , עגולים ופחוסים . בספרו ' שערי ירושלים' מתאר רבי משה ריישר ( 1880-1840 ) את העגבנייה בן הירקות
To the book |
|
|