|
|
ערבית : , באטאטא ; יידיש : ערדאפעל , ערד עפיל , ערדבירנע , טארטאפיל , קארטאפל זיהויים מוטעים : כמהין , בולבוס ( ין , ( קאליקאס = ) קולקס הקדמונים ) שימושים קולינריים : אכילת הפקעות שלמות או חתוכות לחתיכות 'צ ) יפס , ( ריסוק הפקעות ( פירה , ( לביבות ( לאטקעס , ( חרמזליך ( לביבות מטוגנות מקמח תפוחי אדמה וביצים , ( תבשיל תפוח אדמה ושזיפים , בסיס לייצור יינות שרף מוצאו של תפוח האדמה בפרו שבאמריקה הדרומית , והוא הובא לראשונה לספרד ולאנגליה על ידי הכובשים הספרדים במאה ה . 16 בראשית דרכו בעולם הישן נחשבו הפקעות לרעילות ולמאכל נחות , הראוי להזנת בעלי חיים ושבויי מלחמה . תפוצתו כגידול חקלאי התחילה באירלנד במאה ה 17 ובאנגליה רק במאה ה . 18 תפוח אדמה הוא גידול עמיד לקור , וניתן לשמור ולאחסן אותו במשך כל השנה . ההכרה בתועלתו הקולינרית הביאה לכך שבמרוצת המאות האחרונות הפך תפוח האדמה באזורים ממוזגים וקרים באירופה , למשל , ברוסיה , לפקעת מאכל בסיסית בדיאטה ובמטבח של אוכלוסיית האיכרים וגם בקרב בני מעמד גבוה יותר . הפקעות מכילות , בין היתר , חומצה אסקורבית ( ויטמין . ( C בשל כך הן תרמו גם לבריאותם ש...
To the book |
|
|