|
|
ערבית : , סמסמי זיהוי מוטעה : מאנעאלך , מאן שימושים קולינריים : טחינה , חלבה , ממתקים , תבלין למיני מאפה , שמן שומשום ( סיריג ( ' השומשום הוא גידול תרבותי ותיק בתולדות החקלאות המשתייך למשפחת השומשמיים . ( Pedaliaceae ) הוא אינו נזכר במקרא , ובספרות חז"ל הוא נמנה עם האורז , עם הדוחן ועם הפרגין שהם גידולי קיץ . ערכו התזונתי רב וטעמו טוב , מכאן השימוש בו במגוון מאכלים בימי הביניים . במזרח היה השומשום גידול מוכר ונפוץ . רבי עובדיה מברטנורא ( ארץ ישראל , ( 1488 בפירושו למונח ' שמן שומשומין' שבמשנה כותב : " כך שמו בערבי [ סמסם א"ש ] והוא זרע דק ומתוק ובארץ ישראל ממנו הרבה . " אחדים מפוסקי אירופה זיהו בטעות את השומשום עם ה'מאן , ' היינו זרעיו של הפרג התרבותי . ( Papaver somniferum ) בארצות המזרח יש שנהגו לברך על שומשום בראש השנה כסימן וכאיחול לריבוי ולעושר . בספרות האחרונים נידונו ברכותיהם של כמה מוצרי שומשום : א . מאכלי שומשום ( כוספא , חלבה , טחינה ;( ב . ממתקי שומשום ; ג . שמן שומשום ; ד . זרעי שומשום כתבלין . 157 אשל אברהם , או"ח , סימן רח , סעיף ח . 158 ערוך השולחן , או"ח , סימן רח , הלכ...
To the book |
|
|