איסור דם ודיני מליחה

הלכה אתיופית אין מולחים את הבשר אלא חותכים אותו לחתיכות קטנות , שוטפים ותולים על חבל לייבוש . בעבר ובהווה בהלכה התלמודית אכילת דם אסורה מן התורה . כדי לא לבשל בשר בדמו יש להוציא ממנו את הדם לפני כן . הוצאת הדם נעשית על ידי מליחת הבשר , כפי שאמר האמורא שמואל : "אין הבשר יוצא מידי דמו אלא אם כן 448 מולחו יפה יפה ומדיחו יפה יפה . " סדר הכשרת הבשר כולל את הפעולות הבאות : הדחה , השריה חצי שעה והדחה . השולחן - ערוך 449 פסק שיש להדיח את הבשר לפני שמולחים אותו , היינו לרחוץ אותו בכלי שיש בו מים , ואין להסתפק בשטיפה גרידא . לפי הרמ " א צריך לכתחילה להשרות את הבשר במים לחצי שעה . מדוע צריך להדיח את הבשר לפני המליחה ? בעניין זה נחלקו הראשונים : יש אומרים כדי לרכך את הבשר , כדי שהדם יצא טוב יותר על ידי מליחה , ויש אומרים שהמלח מוציא רק את הדם הבלוע והכנוס באיברים , ולא את הדם החיצוני , וכשתסתיים שאיבת הדם החוצה מתוך האיברים , המלח יספיג לתוך הבשר את הדם שמבחוץ , ולא יוכל לצאת עוד . בכל קהילות ישראל התקבל המנהג להדיח את הבשר ולנקותו היטב משיירי הדם , ואחר כך להשרותו למשך חצי שעה בכלי עם מים , אחר כ...  To the book