|
|
לא החזק ביותר הוא זה ששורד , וגם לא החכם ביותר . השורד הוא מי שמגיב הכי טוב לשינויים . ’ צ – רלס דרווין ב שנת , 1994 כשהוא בן , 33 מרקו פייר וייט הפך לשף הצעיר בהיסטוריה שזכה בשלושה כוכבי מישלן . אך למרות שכישוריו הקולינריים של השף והמסעדן הבריטי היו אכן יוצאים מגדר הרגיל , לא זו הסיבה שמדריך המסעדות היוקרתי בעולם העניק לו את הדרוג הגבוה ביותר . וייט היה חייב להבטיח שכל פעילויות המסעדות שהיו בבעלותו בזמנו תהיינה מתואמות ותעמודנה כולן באותה רמת מצוינות , תמיד , וללא יוצא מן הכלל . זאת כדי לעמוד בדרישות ובציפיות של הסועדים , ששילמו סכומי עתק עבור תפריט יצירתי במיוחד . כדי לעמוד באתגר זה , וייט קבע תהליך ארגוני ברור , שאותו הוא יישם ללא פשרות . הוא היה מנהל עבודה תובעני ביותר ולא התיר שום סטיה שעלולה היתה לפגום באיכות . שיטת העבודה שהנהיג הושתתה על פילוסופיה פשוטה : מורכבות מביאה לבלבול , בלבול מביא לחוסר עקביות , וחוסר עקביות מביא לכישלון . וייט אולי התפרסם בזכות החיך שלו , אבל הישגו האמיתי היה שימוש ביצירתיות לבניית מערכת שלמה , ששכפלה מנות מופת מדי יום ביומו , במשך 17 שנה . מצוינות כזו...
To the book |
|
|