ג. סוכני החידוש

אמצעי התקשורת נכללים אף הם בין סוכני החידוש המעודדים כניסת מוצרים וסגנונות בישול חדשים למטבח הערבי : בכתבי עת כמו עביר וסינארה , היוצאים לאור בערבית ושייכים לאנשי עסקים פלסטינים אזרחי מדינת ישראל , ישנם מדורי מתכונים ; התוכניות למשפחה בטלוויזיה הישראלית בשפה הערבית או תוכניתה של ויולט בטאט ( ז"ל ) בקול ישראל בערבית מגישות דרך קבע פינת מתכונים , ויש בהן אפילו תחרות מתכונים בחסות חברות המזון הגדולות . משותפת לכולם הנטייה להעדיף מתכונים מודרניים על פני מתכונים פלסטינים מסורתיים 1 האחרונים זוכים לתשומת לב רק לקראת החגים . תזונאית שכתבה מדור בישול בעיתון היוצא לאור בערבית מסבירה זאת בכך , שהידע הגסטרונומי המסורתי קיים ממילא י כולם מכירים את המאכלים המסורתיים . זה יהיה מצחיק לכתוב עליהם בעיתון . אפילו נשים צעירות ומשכילות שלמדו ועובדות מחוץ לבית מכירות את האוכל המסורתי . הרבה מהן יודעות להכין אותו יותר טוב ממני . ממני הן רוצות אוכל חדש . אז אני כותבת על דברים שאני חושבת שיהיו אטרקטיביים עבור האישה הפלסטינית . למשל , קציצות מבשר או מירקות , גס קנלוני מתאים , כי ממלאים אותם בבשר . כתבתי על פשט...  To the book