א. "יש שישברק בסופרמרקט" - כניסתו של מזון מוכן

עביר , גננת בת 39 מחרבנה , הזמינה אותי לביתה לראות כיצד היא מכינה מוגרבייה . את גרגרי החומוס ואת מרק העוף היא הכינה בבוקר , טרם הגעתי . לקראת הצהריים הזמינה אותי להיכנס אתה למטבח כדי שתוכל לגמור את ההכנות לארוחה . כדי להכין את הקוסקוסון הנלווה למרק העוף והחומוס , יש לשים בורגול עם קמח ומעט מים בתנועות סיבוביות על מסננת , עד שמתקבלים גרגרים עגולים שגודלם כגודל הפתיתים המוכרים לציבור היהודי . את הגרגרים מאדים מעל לסיר המרק הרותח . עביר מספרת לי שאמה וסבתה היו מכינות קוסקוסון בחורף , וכשהיתה בת 17 כבר היתה שותפה להכנה . ציפיתי לראות את עביר רוכנת מעל המסננת , לשה גרגרים קטנים , מפרידה אותם זה מזה ומאדה אותם מעל למרק הרותח ו אבל היא הרתיחה מים בקומקום חשמלי , שפכה אותם לסיר וחיכתה שירתחו שנית . אז שפכה לסיר את תוכנה של שקית פתיתים , וכשאלה היו מוכנים , היא חילקה אותם בין הצלחות האישיות ויצקה מעליהם מרק וחומוס . זוהי מוגרבייה מודרנית . עביר מספרת שאמה וסבתה הקדישו שעות להכנת המוגרבייה , ואילו אצלה המוגרבייה היא כמעט בחזקת אוכל מהיר . את החומוס היא מבשלת בסיר לחץ ואת מרק העוף היא מכינה בשעה ...  To the book