חלק א אשת חיל מי ימצא - האוכל בספרה הביתית

סועאד מתבלת תערובת של אורז ובשר טחון במלח , פלפל שחור , קינמון ובהרת , מערבבת וממלאה קישואים עד כדי מחציתם . היא דוחסת אותם לסיר עמוק , מניחה עליהם שתיים שלוש עגבניות קלופות , בוזקת שמן זית ומכסה במגש נירוסטה . את הסיר היא שמה על אש בינונית , ואנחנו מתיישבות בסלון לשתות קפה ולדבר . אחרי שעה היא קמה . "זה מוכן , " היא אומרת . "איך את יודעת " ? אני שואלת . "יודעת , " היא פוסקת והולכת להוריד את הסיר מן האש ולערוך את השולחן . תיאור קצר זה מתמצת את מהותו של הידע הקולינרי הנשי ברמה הביתית . ידע זה נרכש באמצעות תהליכי סוציאליזציה מגדרית , ניסוי וטעייה ותרגול יום יומי מגיל צעיר המקנה לנשים מיומנויות בישול המאפשרות הכנת תבשילים בלי הצורך לטעום מהם במהלך ההכנה . הוצאת הידע הקולינרי הזה למרחב הציבורי תיעשה על ידי גברים ותיסוב סביב תבשילים שאינם נצרכים בבית דרך קבע . חלקו הראשון של הספר ינתח אפוא את המטבח הערבי המסורתי כמאגר של ידע קולינרי נשי המתממש הן ברמה הביתית הן במסגרת הקהילה . הדיון יתמקד ברמת הטכנולוגיה הביתית , באילוצים הכלכליים ובאופן שבו מערכות יחסים במשפחה מעצבות את המטבח ואת הרפרטואר ...  To the book